FLASH SALE - RƯỢU NGON GIÁ SỐC!
Giữa những dòng vang phổ biến như Chardonnay hay Sauvignon Blanc, Viognier xuất hiện như một “làn hương bí ẩn”. Với phong cách mềm mại, tròn vị, hương thơm hoa quả rõ nét và cảm giác sang trọng rất đặc trưng, Viognier được ví như “nữ hoàng của những giống nho thơm”. Nếu bạn đang tìm kiếm một dòng vang trắng có hương thơm quyến rũ, vị dễ thưởng thức nhưng vẫn đủ cá tính, thì Viognier chính là lựa chọn đáng để trải nghiệm.
Viognier có nguồn gốc từ vùng Rhône Valley của Pháp, đặc biệt nổi tiếng tại những appellation danh giá như Condrieu và Château-Grillet. Từng có thời điểm, giống nho này gần như biến mất khỏi bản đồ thế giới vì khó trồng, năng suất thấp và yêu cầu điều kiện khí hậu khắt khe. Nhưng từ cuối thế kỷ 20, nhờ sự hồi sinh mạnh mẽ của phong cách vang trắng thơm hương, Viognier trở lại và nhanh chóng lan rộng ra nhiều quốc gia như Mỹ, Argentina, Chile, Úc và Nam Phi.
Ngày nay, Viognier được xem là “đại diện tiêu biểu của vang trắng thơm hương”, nơi mà sự tinh tế, mềm mại và phong cách quyến rũ hòa quyện trong từng ngụm rượu. Nhiều nhà làm vang còn dùng Viognier để phối trộn cùng Shiraz, tạo nên phong cách đỏ – trắng độc đáo như các chai Shiraz Viognier nổi tiếng từ Argentina và Chile.
Viognier là giống nho khó trồng nhưng khi đạt độ chín lý tưởng sẽ cho lượng aromatics (hợp chất tạo hương) rất cao. Những trái nho được thu hoạch khi đường và hương thơm đạt mức cân bằng, sau đó được ép nhẹ để giữ lại phần tinh túy nhất.
Tùy phong cách từng nhà làm vang, Viognier có thể được:
Lên men trong thùng thép để giữ độ tươi và hương trái cây.
Ủ trong thùng gỗ sồi để gia tăng độ béo, độ sâu và hương vani nhẹ.
Kết hợp cả hai kỹ thuật để tạo sự cân bằng giữa trẻ trung và sang trọng.
Điểm quan trọng nhất trong quá trình làm Viognier là kiểm soát nhiệt độ lên men để không làm mất đi lớp hương hoa trắng và trái cây đặc trưng. Chính vì vậy, những vùng có khí hậu vừa phải hoặc khí hậu mát ban đêm thường rất phù hợp để trồng giống nho này.
Trong các phiên bản Late Harvest, nho Viognier được thu hoạch muộn hơn để tăng độ ngọt tự nhiên, tạo nên phong cách vang trắng tráng miệng mềm mại, thơm hương mật ong và quả chín.
Đây là phong cách thuần khiết nhất, thể hiện toàn bộ tính cách của giống nho. Hương hoa trắng, đào chín, mơ, vỏ cam và mật ong hòa quyện mang lại cảm giác nhẹ nhàng nhưng quyến rũ. Trên vòm miệng, rượu thường mềm mại, béo nhẹ và kết thúc dễ chịu.
Ở phong cách thu hoạch muộn, Viognier mang màu vàng đậm hơn, hương mật ong, quả chín và chút caramel nhẹ. Đây là kiểu vang tráng miệng rất được yêu thích, phù hợp cho những buổi tiệc, món bánh ngọt hoặc đơn giản là nhâm nhi lạnh vào một buổi tối thư thả.
Tại Argentina, Chile và Úc, Viognier thường được phối trộn từ vài phần trăm trong Shiraz để làm mềm tannin, tăng hương thơm và tạo lớp hương hoa nhẹ nhàng trong rượu đỏ. Hai chất liệu tưởng chừng đối lập lại hòa hợp một cách bất ngờ, cho ra những chai vang đỏ đậm đà nhưng vẫn tinh tế.
Những chai Shiraz Viognier đang có mặt tại Việt Nam, như El Enemigo Shiraz Viognier hoặc các dòng Chile Gran Terroir, chính là minh chứng rõ nét cho sự kết hợp đầy sáng tạo này.
Nhiều nhà làm vang còn kết hợp Viognier với các giống nho trắng khác để tạo ra những chai vang hài hòa, thơm nhưng dễ uống. Đây là lựa chọn tuyệt vời cho người mới tiếp cận phong cách vang thơm hương.
Viognier là giống nho có cá tính mạnh mẽ nhưng lại rất dễ làm người uống “say mê” vì sự mềm mại và lớp hương phong phú.
Màu sắc: Vàng nhạt đến vàng óng tùy phong cách ủ.
Hương thơm: Hoa trắng, đào, mơ, lê, quả nhiệt đới, mật ong và chút vỏ cam.
Vị: Mở đầu mềm mại, béo nhẹ, phát triển thành vị trái cây chín và hoa ngọt. Kết thúc ấm, dễ chịu.
Điểm nổi bật của Viognier nằm ở sự kết hợp giữa độ thơm cao và kết cấu mềm mại, mang đến cảm giác vừa sang trọng vừa gần gũi. Nhờ vậy, rượu rất phù hợp với các món ăn Việt như hải sản, gỏi, gà nướng, lẩu nhẹ hoặc những món Á – Âu có gia vị vừa phải.
Giá rượu Viognier tại Việt Nam thay đổi tùy theo quốc gia sản xuất và phong cách rượu.
Các dòng Viognier thuần từ Argentina, Chile hay Pháp thường có mức giá dễ tiếp cận, phù hợp cho dùng hằng ngày hoặc trong các bữa tiệc. Những chai Late Harvest Viognier nằm ở phân khúc trung – cao cấp hơn vì quy trình thu hoạch muộn yêu cầu tỉ mỉ và sản lượng thấp. Các dòng Shiraz Viognier lại dao động rộng hơn, tùy độ hiếm và danh tiếng của nhà làm vang. Với những thương hiệu như El Enemigo hay Casa Silva, giá trị cảm nhận thường rất cao so với tầm tiền.
Dù ở phong cách nào, Viognier vẫn giữ ưu điểm là hương thơm quyến rũ, độ mềm mại dễ uống và khả năng kết hợp tốt với nhiều món ăn.
Rượu Sỉ Giá Tốt là địa chỉ đáng tin cậy cung cấp nhiều dòng rượu sử dụng giống nho Viognier, từ những chai thuần Viognier đến Late Harvest và các phiên bản phối trộn Shiraz Viognier đang được ưa chuộng. Tất cả đều được bảo quản đúng chuẩn và có đội ngũ tư vấn am hiểu để giúp bạn chọn được chai phù hợp – dù là để thưởng thức, dùng trong buổi họp mặt hay làm quà tặng.
